Elaboración de queso

El objetivo del taller es que conozcas todo el proceso de elaboración del queso y sus trucos, para que aprendas a realizarlo y disfrutes comiéndotelo.

Este taller se realiza en la Quesería Monte Robledo reconocida por su elaboración artesanal y ecológica de quesos de cabra. Las recetas de los quesos provienen de los antepasados cabreros de la Sierra, tradición que ha rescatado Monte Robledo para la degustación y reconocimiento de todos los visitantes del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, y los aficionados al queso.

Los quesos proceden de leche de las cabras de la propia finca, que pastan en ganadería extensiva. Esto significa que solo en el momento del ordeño son atraídas a la finca para obtener la lecha. Se alimentan de lo que cada estación natural ofrece (madroñeras, jaras, bellotas, etc.). La finca tiene certificación ecológica, por lo que la ganadería extensiva que practica genera productos ecológicos. Las cabras no son sometidas a tratamientos antibióticos ni a productos de síntesis, siendo la producción láctea escasa pero rica y aromática.

Los quesos se elaboran con leche cruda con una curación natural, respetando la flora que le sale al queso por naturaleza, siendo ésta la que le da el olor y sabor característico, penetrante en los quesos curados.

• ¿Sabías que el queso cuanto más tiempo esté introducido en aceite más picante es al paladar?
• ¿Sabías que el queso de cabra es más digerible que el queso de vaca? Los es porque cuenta con proteínas y grasas de menor tamaño que son más fáciles de asimilar para el organismo.

Si no lo sabías, quieres aprender mucho más y quieres entretenerte y pasar un día extraordinario no te puedes perder este taller.